“Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”, esta frase es generalmente atribuida a Hipócrates (400 BC); aunque la comunidad académica concuerda que la cita histórica es probablemente inexacta (1), la frase es utilizada al enfatizar la importancia de la nutrición para prevenir o curar enfermedades.<\/p>
Es importante reconocer que si bien lo que comemos por sí solo no puede curar todas las enfermedades, ciertamente una dieta balanceada es fundamental para la buena salud. Cada vez más personas están evaluando la calidad de su ingesta y buscan alimentos que les procuren nutrientes esenciales, por ejemplo, alimentos ricos en vitaminas, que como se menciona en el artículo anterior, son micronutrientes frágiles que pueden degradarse fácilmente durante la preparación de alimentos, entre otros factores. Existe extensa discusión apoyando la premisa que una dieta balanceada debería ser suficiente para brindar las cantidades de vitaminas necesarias para el correcto funcionamiento del cuerpo. Muchos médicos y nutricionistas concuerdan que ingerir cantidades adecuadas de alimentos de origen animal y vegetal, además de suficiente agua, proporciona al cuerpo todos los nutrientes que necesitamos. Pero para muchas personas mantener una dieta que asegure el aporte de todos los nutrientes esenciales se torna difícil. Cuando se dispone de tiempo limitado, es probable que la primera opción para alimentarnos la encontremos en la amplia oferta de alimentos procesados, prácticos, accesibles; en lugar de productos frescos que pueden requerir mayor tiempo de preparación y habilidades culinarias. Podría argumentarse que con voluntad y constancia una dieta balanceada es posible, pero para la vida caótica de hoy en día esto puede ser un verdadero desafío.<\/p>
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