Cuando escuchamos la frase “Cerveza sin alcohol” ¿Qué viene a nuestra mente? Para muchas personas las cervezas sin alcohol son bebidas de poco sabor y textura, tomadas básicamente por necesidad. Pero, afortunadamente para los amantes del sabor de la cerveza, hoy en día importantes mejoras en la tecnología de la fabricación y las variedades disponibles de cerveza sin alcohol están dando resultados sorprendentes. Imaginar todo el sabor de una cerveza con alcohol, sin tener que sufrir la resaca, es una realidad. Para los abstemios totales y eventuales que aprecian (o añoran) el sabor de una buena cerveza ¿Qué más se podría pedir?<\/p>
Con una proyección de crecimiento compuesto anual de 7.5% para los próximos años (1), las cervezas sin alcohol siguen ganando terreno a nivel mundial. El impulso principal de esa perspectiva, cómo en la mayoría de los segmentos de bebidas con tendencia creciente, es una mayor conciencia a nivel global sobre la salud (2). Si bien las cervezas sin alcohol son ideales para grupos específicos como atletas, mujeres embarazadas o personas que toman medicamentos regularmente, los analistas del mercado atribuyen dicho crecimiento a consumidores que simplemente no desean ingerir alcohol.<\/p>
Aunque el consumo de cerveza sin alcohol ha aumentado considerablemente en los mercados tradicionales, como Europa; también es importante notar que en muchas regiones donde una gran parte de la población se abstiene de bebidas alcohólicas por motivos religiosos o legales, la cerveza sin alcohol está cobrando una extensa popularidad; por ejemplo, en Medio Oriente, donde esta bebida puede ser considerada HALAL, con un contenido máximo de alcohol del 0.1%.<\/p>