La Crema Pastelera Completa ha sido desarrollada para ayudar al panadero moderno a obtener de la manera más sencilla la mejor crema con el mínimo esfuerzo. Para su preparación basta agregar el agua necesaria y cocinarla algunos minutos obteniendo de esta manera una Crema Pastelera (conocida también como manjar o poleada) de inmejorable sabor, excelente consistencia, LARGA VIDA SIN NECESIDAD DE REFRIGERACION y sobre todo: calidad constante. Elaborada de forma correcta esta Crema Pastelera tendrá una duración fuera de refrigeración de 3 días. Su adecuada formulación permite utilizarla en condiciones extremas, es decir como relleno o cobertura tanto en productos que se hornearán como los que se congelarán obteniendo en ambos casos inmejorables resultados.

Dosificación Sugerida:
· 50 % Crema Pastelera Completa (Blanca o Amarilla)
· 100 % Agua

Procedimiento:
1. Dividir el agua en dos partes, en una de ellas disolver la Crema Pastelera Completa utilizando una cuchara de madera, mientras que el resto del agua se lleva al fuego.
2. Una vez hierva el agua incorporarle la Crema Pastelera Completa previamente disuelta sin dejar de mover. Cuando vuelva a hervir bajar el fuego al mínimo y cocinar 3 minutos más.