Este mejorante ha sido especialmente formulado para obtener el máximo volumen y absorción de agua en cualquier masa que contenga levadura. Adicionalmente a esto, al utilizar el mejorante 505 se fortalece el gluten lo cual permite obtener masas con una gran tolerancia incluso en fermentaciones muy largas. A pesar de ser un producto de aplicación general, tanto como para masas dulces como simples, recomendamos especialmente su uso en panes de tipo francés (baguette, pistolette, etc.), donde se obtendrán panes con corteza dorada y crujiente con miga suave, bien formada y sin cavernas.

Dosificación Sugerida

Para lograr los mejores resultados, utilizar el 1% de este Mejorante en base al peso de la harina, equivalente a una libra (454 gramos) de Mejorante por cada 100 Libras (45.4 Kilos) de harina.