El azúcar glass está elaborada a partir de azúcares seleccionados sometidos previamente a un proceso de análisis bacteriológico que garantizan que están libres de mesófilos, además de ser procesados a través de una trampa magnética de alta capacidad que retiene la totalidad de las partículas metálicas. Una vez que los azúcares han sido seleccionados, son sometidos a un avanzado proceso de molienda que permite obtener la finura y calidad del azúcar.

Es un producto que brinda textura, sabor y buena presentación a sus dulces, panes y pasteles, glaseados en general, como pastillaje, para cremados de galletas, para elaboración de fondant y puede mezclarse con cocoas experimentando nuevos sabores, facilitando el trabajo, ya que da un toque especial y diferente a su presentación.

Crémor Tártaro Del Panadero
El Crémor tártaro es una sal del ácido tartárico cuyo nombre químico es bitartrato de potasio. Se encuentra en las uvas y se obtiene después del proceso de vinificación.